El primer eslabón de la cadena alimentaria lo forma la producción primaria, es decir, todos aquellas personas profesionales y empresas que se dedican a la producción, cría o cultivo de los productos de la tierra, la ganadería, la caza y la pesca. Todos los eslabones de la cadena alimentaria tienen un papel y una responsabilidad para conseguir la seguridad alimentaria.
La legislación europea trata de garantizar la inocuidad de los productos alimenticios en la UE. Es por ello, que se ha implementado un Programa de Control Oficial de la Higiene de la Producción Primaria Agrícola y del Uso de Productos Fitosanitarios.
El objetivo perseguido con esta acción formativa es dar a conocer a los agricultores/as los requisitos de higiene y uso de fitosanitarios que les aplica y, ayudar a que cumplan con las obligaciones legalmente establecidas en la explotación agraria en estos ámbitos y así contribuir a garantizar la seguridad alimentaria de la persona consumidora.